La comida no da tregua: la canasta básica salta en septiembre y el consumo masivo se desploma¶

Los relevamientos de precios en la primera semana de septiembre encendieron luces rojas en los barrios. Lácteos, carnes y verduras empujan el costo de la canasta básica un 4,2% en siete días, mientras las ventas en almacenes y autoservicios caen a dos dígitos por la asfixia salarial y el peso de las tarifas.

La desaceleración de la inflación que celebra el Palacio de Hacienda choca de frente con la caja registradora de cualquier comercio barrial. Mientras los índices generales muestran cifras moderadas gracias al ancla cambiaria y la recesión, la comida de todos los días sigue una dinámica implacable.

En los primeros siete días de septiembre, las consultoras privadas y los centros de almaceneros del interior registraron un salto promedio del 4,2% en la Canasta Básica Alimentaria (CBA):

• Lácteos y quesos: subas de entre 5,1% y 6,8% tras la actualización de fletes y energía.
• Cortes populares de carne: aumentos del 4,5% en mostrador por menor oferta en el mercado concentrador.
• Frutas y verduras de estación: variaciones de hasta 8% por costos de combustible y logística.

El salario no alcanza: caída vertical de las ventas¶

El resultado de esta brecha entre precios y bolsillos es una recesión del consumo que no encuentra piso. La Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) y las cámaras de autoservicios mayoristas confirmaron que las ventas de alimentos y bebidas cayeron un 15,8% interanual en el último bimestre.

La gente no solo dejó de comprar primeras marcas; empezó a recortar en comida básica:

El dato del consumo de carne vacuna es un termómetro cultural y social: los 44 kilos por habitante al año representan el registro más bajo en casi tres décadas.

Tarifazos al comercio: el golpe de gracia a la pyme¶

A la caída de clientes se le suma la llegada de las boletas de luz y gas con los nuevos cuadros tarifarios de septiembre. Para un almacén, una panadería o una carnicería con tres heladeras comerciales, las facturas eléctricas pasaron de promediar $180.000 a rozar los $750.000 mensuales.

¿Cómo absorbe un comerciante de barrio ese costo si cada día entra menos gente a comprar? Trasladar todo a precios es perder las pocas ventas que quedan; absorber el costo implica trabajar a pérdida o bajar la persiana.

Para entender el cuadro social completo y la pérdida de poder adquisitivo, revisá nuestro dossier de Economía y Pobreza y el informe sobre el impacto de los tarifazos en los servicios esenciales.

El equilibrio fiscal sobre el papel luce prolijo. Pero en la economía real, donde las familias eligen qué comida saltear para llegar a fin de mes, la cuenta no cierra por ningún lado.